和田烤包子

　　说到和田小吃，不得不说烤包子。内地把用发面赶成皮，里面装上馅，然后上锅蒸熟的面食叫做包子。从这一点来看，烤包子叫包子倒也不为过。不过，内地的包子顶端往往都有褶，并且是蒸出来的，而和田的烤包子完全没有褶，里面虽然也有馅，外表却像内地的馒头，并且是烤制出来的，这是两者的不同之处。

　　和田的烤包子外表有许多不同，有的完全像馒头，有的像内地的春卷，有的又像内地的饺子，还有的像内地的肉饼。外表虽然不同，内部构成却完全一样。烤包子的馅是用纯粹的新鲜羊肉做的，加上各种各样具有新疆特色的调料，放入烤包子的坑里烤制，熟了之后即可食用。

　　像饺子或者春卷或者肉饼的烤包子外表还不是太具诱惑，像馒头的烤包子，不用品尝内部内容，只是看上一眼，就让人垂涎三尺，我以为，当人们看到烤包子的时候，即使来个沉鱼落雁的靓女，或者来个气死潘安的帅男，他们也不会东张西望，目力都会集中在烤包子上面。

　　像馒头的烤包子，外皮微黄，因为羊肉馅里的油因为烤制溢了出来，发着诱人的光。烤包子的馅是用刚刚宰杀的羊肉做成，再加上特定的新疆孜然调料，未走近烤包子摊位，香味已经传到鼻里。

　　初到和田的时候，和同事们一起去小镇填肚子。吃羊肉的同事们看着烤包子面面相觑，只是觉得颜色好看，闻起来特别香，却不知道此为何物。经过维族摊主用生硬的维语诱惑，同事们有了第一次品尝经历，从此一发不可收拾，烤包子几乎成了他们的每天的午饭。

　　烤包子要就着茶吃。我总是弄不明白这里面的道理，还是吃烤包子的同事根据自己的体会解开了这个谜团。烤包子是很油腻的食品，虽然经过新疆调料去油腻的过程，还是有油腻的感觉。茶水有清爽口中异味功能的，所以，就着茶水吃烤包子能够去除烤包子的油腻，烤包子的味道会更好。同事们的解释是自己杜撰的，但是想起来也有一定的道理，且没有别的道理填充，我也只好拿来当成解谜团的答案了。

　　维族人走亲访友一般不会送大礼，只是一些水果或者几个馕表示一下，没有任何人会由此生出是非来。我却在无意之间发现，我们单位的几个维族人，每逢去看家里的老人，必定要去镇上购买一纸箱烤包子拿在手中。也许，烤包子是比较贵重的礼物了吧。