房山区美食和购物指南

房山的饮食文化博大精深，曾多次在全国和世界烹饪大赛中获金奖，目前已形成独具房山特色的金牌菜系列，享有“吃在良乡”之誉。　

　　房山农副产品也已创出自己的独特品牌，享誉京都。诸如“硕佳”山野菜、“靠山居”酱菜、“京荣”弥猴桃、“御塘”贡米、“龙珠”雪枣、“市林”花椒籽油、“农乐”花椒、“天赐园”面粉、“韩建”熟菜、张坊磨盘柿……

　　不胜枚举。喜欢美食的朋友们，欢迎你们来房山品尝美味佳肴、山野特产，充分享受一下古人“三月不知肉味”的逍遥自在！

　　栗子

　　霞云岭板栗主要分布在银水村、下石堡村、上石堡村、霞云岭村。年产量达105吨。

　　板栗又名“栗子”，属山毛榉科，落叶乔木。是一种木本粮食，初夏开花，秋分栗熟，个大皮薄，色泽鲜艳，果肉金黄，外观整洁，果肉细腻，味道甜香，风味芳酣独特。素有“干果之王”的美誉。鲜食脆甜爽口，煮食柔绵耐味，糖炒更是香味扑鼻，甘甜盈口；可以用栗子烹调多种名菜，栗子煲鸡就是我国著名的菜肴；还可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果。

　　据分析，它含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、B1、B2 等多种成分，可供人体吸收和利用的养分高达98％。中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，强身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和腹泻；根治疝气。民间验方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收 脓毒的作用。

　　大红袍花椒简介

　　大红袍花椒在霞云岭森林公园各景区都普遍存在，主要集中在石龙峤自然风景区，年产量达5.2万公斤。

　　大红袍花椒树势健旺、穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、味浓香辣、出干皮率高、品质优良”。 花椒皮中各类挥发性芳香物质含量高达9％，不仅是提炼制作高级食用香精的好原料，而且是上等的食用调味品；花椒种子含油量高达30％，榨取的花椒油既可作工业用油，也可食用；花椒皮和种子均可入药，具有开胃、健脾、增强体质之功能。