长宁3种美味入选『川·味』传奇美食 美到流口水

四川省成都中国青年旅行社官网-酷驴网总部最新获悉：长宁县特色美食“双河葡萄井凉糕”、“全竹宴”和“竹海黄粑”入选四川电视台『川·味』传奇美食系列片第二季。摄制组为这3种美食拍摄3集专题纪录片，将于今年“国庆黄金周”起陆续播出。

 慢工出美味 三种长宁美食制作过程揭晓

长宁县双河镇葡萄井凉糕，以“绵扎细嫩、入口清爽、回味香甜”而闻名，有红糖、草莓、麻辣等6种味道。摄制组一行3人到长宁县双河镇葡萄井，拍摄了葡萄井凉糕的选料、泡米、打浆、装碗等制作全过程，拍摄过程就用了6个小时。

双河葡萄井凉糕 

长宁县的全竹宴，每一道菜都与“竹”有直接或者间接的联系。食材包括竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜，共计十多个大类100多个菜品。竹及其衍生物的每一部分都得到充分利用。

在蜀南竹海中心景区，摄制组用了近8个小时拍摄了挖竹笋、剥竹笋、煮竹笋，以及烹调竹荪蛋、竹荪鸡汤、竹筒饭等全竹宴的过程。

长宁全竹宴 

每个宜宾人，都忘不了家乡的黄粑味道。金黄香甜绵软黏糯的黄粑，是童年记忆里春节不可缺少的一种味道。宜宾人爱吃黄粑，也擅长做黄粑。竹海黄粑利用竹叶加工黄粑，包装黄粑的楠竹笋壳叶呈金黄色，不仅颜色好看，还有楠竹叶的清香，嚼起来格外香甜，成为蜀南竹海风景区这一带的地方特产。

然而，竹海黄粑的制作过程也格外的长。在长宁县城张大姐家中，摄制组从上午9点至晚上12时，花了15个小时拍摄了选糯米、泡糯米、蒸糯米、打米浆、洗笋壳叶（竹箨）、包黄粑、蒸黄粑等“竹海黄粑”的传统烹饪过程。

长宁竹海黄粑
『川·味』传奇美食系列片是四川电视台2015年推出的以介绍四川传统美食的纪录片，每集时长15分钟左右，2015年共拍摄15集。节目完成制作后，首先在四川电视台妇女儿童频道首播，然后在搜狐视频等网络媒体视频首页展播。此前在长宁拍摄的竹海长裙竹荪烹饪的“竹宴”，仅在搜狐视频点击就超过60万次。

四川电视台今年推出的“『川·味』传奇美食系列片第二季”共15集，记录了从食物的神秘本源到餐桌上的美食佳肴，从传统川菜名菜到新派味道，从乡村风味到繁华滋味。

第二季在宜宾只拍摄4集，而长宁就占了3集，拍摄了“全竹宴”、“双河葡萄井凉糕”、“竹海黄粑”。整个第二季节目拍摄制作完成后于2016年“国庆黄金周”黄金时段在四川电视台第区频道（妇女儿童频道），然后在搜狐56、爱奇艺、youtubl和香港、新加坡等地的媒体播出。

文章来源：四川新闻网 编辑：四川省中国青年旅行社官网--酷驴网