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峨眉素斋文化, 吃饭也是修行

更新日期:2020/9/28 人气:
峨眉素斋文化, 吃饭也是修行 佛门认为吃素可以清心寡欲、益寿延年,故在素食上极其讲究。用豆制品、面精、蔬果等为原料,通过精心的工艺制作和蒸、煮、炒、烧、炖烹调而成各种佳肴。不但仿其形,而且仿其味,可以乱真。中国素菜的历史...

     佛门认为吃素可以清心寡欲、益寿延年,故在素食上极其讲究。用豆制品、面精、蔬果等为原料,通过精心的工艺制作和蒸、煮、炒、烧、炖烹调而成各种佳肴。不但仿其形,而且仿其味,可以乱真。

  中国素菜的历史源远流长,可追溯到西汉时期。南朝梁武帝崇尚佛学,倡导素食,大大推动了中国素菜文化的发展。寺院素食泛指佛家寺院的素食佳肴,为中国素菜的“全素派”,素菜的原料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。


     峨眉山寺院的素食常用素菜原料有:经黄豆加工成的豆腐及豆制品,经面粉加工成的面筋和烤夫等,以及粉皮粉丝等。菌藻类包括:蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、草菇、猴头菇、海带、紫菜、发菜、蕨菜等。

      豆制品的品种有:豆浆、南豆腐、北豆腐、冻豆腐、包装豆腐、豆腐干、豆腐片、百叶、千张、豆腐皮、豆腐泡、素鸡、熏干、腐竹、油皮、豆芽、腐乳、黄酱、酱油、发酵豆乳、大豆蛋白等。“仿荤”是峨眉山素斋制作的一大特点,结合传统制作工艺,以其做工精细,雕刻精湛及色、香、味、美而著称。尤其是峨眉山的“泉水豆花”和“雪水泡菜”更是闻名遐迩,堪称一绝,在朝圣观光之余,亲近佛家素斋,可谓一大快事!

万年寺素斋,可简可繁
       素斋清淡,有什么吃什么,没得挑。品种一般是一个汤,两个素菜,外加米饭,人多量就大些。寺庙吃斋,整个过程寂静无声。吃完把碗筷放到指定地点,交钱走人。这过程有点像吃大学食堂,但饭不能剩,这种吃饭的纯粹感有些久违,因为是在寺里,吃饭时所有人都没好意思玩手机。当然,万年寺的素斋也并非做不出花来。就在里面的隔间,看到有人提前预订的两桌“豪华”素斋。以假乱真的毛肚、肉片、大丸子,看了令人心惊胆战,心里直念阿弥陀佛。

大佛禅院
      大佛禅院,作为朝拜峨眉山的第一门户,是前往峨眉祈福、朝拜的第一站,也是必去之地。大佛禅院原名大佛寺,位于峨眉山市区东郊,交通方便,气势恢弘,建筑结构缜密,拥有多重大殿和诸多禅房。观完,要留在寺院里吃斋饭的话,需要提前跟寺院里的师父们说,以便提前为您安排餐位。斋饭也是没有什么可挑的,去的时候安排的是什么饭菜就吃什么饭菜。

报国寺
峨眉山报国寺,位于四川省峨眉山市峨眉山麓的凤凰坪下,全国重点寺院之一,海拔533米。寺院坐北朝南,占地百亩;原为山中第一大寺,其原址在伏虎寺对岸的瑜伽河畔,始建于明万历年间(1573—1619),原名会宗堂,清初迁建于此,顺治九年重建;康熙四十二年(公元1703年),康熙皇帝取佛经“四恩四报”中“报国主恩”之意,御题“报国寺”匾额,王藩手书;报国寺历史上经过数次修葺,寺院得以完整保存,特别是中华人民共和国建立后维修、扩建的次数最多;1993年,又新建了钟楼、鼓楼、茶园、法物流通处,使报国寺更加庄严。

     峨眉山寺院斋饭时间通常在早上7:00~7:30,中午11:00~11:30,下午6:00~6:30。斋饭的价格每个寺院不同,4~10元不等,越往上越贵,但是有个好处就是随便吃,吃饱为止。在寺院里吃饭最好不要剩饭和浪费食物。

伏虎寺
伏虎寺,又称伏虎禅院、神龙堂、虎溪精舍,位于四川峨眉山山麓,与报国寺相邻,晋代为一小庙,唐代云安禅师重建,旁有龙神堂、药师殿;宋朝时为“神龙堂”;明朝被毁,清朝顺治八年重建,更名“虎溪精舍”,后因附近虎患,寺僧建尊胜幢以镇压,更名“伏虎寺”,康熙皇帝曾为伏虎寺题写的“离垢园”;该寺为典型汉传佛教建筑风格,中轴线上依次为山门、弥勒殿、菩提殿、大雄宝殿、五百罗汉堂、御书楼以及禅房、僧舍等。

      寺院里可能随缘吃素斋。入斋者应谦让地落座于下席(背朝北为下席)。坐的位置一般是当家师在靠近佛像的位置,出家师依次入座。男香客在一边女香客在另一边。面前一般两个碗,一碗盛菜一碗盛饭。吃饭时有专人加饭,不能随便离座去加饭。夹菜要用桌上的公筷,切忌高声说话,更不可嬉笑吵闹,不要出声。吃完饭后要依次离位,自己清洗自己的用具。出家人惜米如金,注意不要撒下饭粒。

      从容用斋,专注于品尝,每一口饭菜里都有阳光、雨露、土壤和歌声。让内心生起欢喜,吃饭也成了一种修行!佛教的修行让人们通过了解自己来改善自己,与正念觉知是分不开的。因此修行人要努力提起正念并保持觉知,时时念佛。然而普通人由于观照力微弱,经常忘失正念,过堂仪轨就是正念修行的增上缘。

      只要学会在吃东西时真正地提起正念,默念佛号,一定会获得前所未有的满足和感恩,真正吃得身心欢喜健康。那时候,也许你会忽然理解弘一大师所说的“咸有咸的味道,淡有淡的味道”,既不为喜欢的饮食而贪心,也不为不喜欢的饮食而厌烦。

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