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碗托儿

来源：走遍中国旅游网　　更新日期：2010-11-04

碗托儿（也叫碗脱儿）是山西省长治市有名的一道冷热皆宜的特产小吃，具有浓郁地方风味，也是平遥的特产，因以浅口碗成形，倒扣而成，因而得名。平遥的碗托儿历史悠久，为清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创。碗托儿通常

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　　碗托儿（也叫碗脱儿）是山西省长治市有名的一道冷热皆宜的特产小吃，具有浓郁地方风味，也是平遥的特产，因以浅口碗成形，倒扣而成，因而得名。平遥的碗托儿历史悠久，为清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创。碗托儿通常以小麦面或荞麦面为原料制作而成，既有凉粉的清爽，又有灌肠的浓香，夏可凉拌，冬可热烹，老少皆宜，鲜香爽滑，曾为慈禧所赞赏，被封为御膳。

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