盐城市盐都区美食文化

盐城风味小吃

　　糯米藕。把一节藕的一头切开，在藕孔里灌上糯米，再用竹签封好，放在锅里煮熟后，切开：食用，别有风味。

　　豆腐干。用卤制豆腐，切成块状，在锅里“剥”成两面超鼓发黄的巴子，蘸上汤汁食用。也有同黄豆芽子一起煮熟食用的，至今街头仍有所见。

　　油端子。用萝卜丝，配以葱姜等调料，置以一特制的带棱角的铁勺里，浇上面粉糊，放到油锅煎熟即可食用，十分可口。


　　五香蛋。把鸡蛋煮熟后，外壳敲破、放在锅里同五香八角等一起再煮，食时，风味更佳。

　　烤肉串。用猪、羊、鸡肉切成小块状，加上调料，用竹丝串起来，放在炭火上烧烤，或放在油锅煎炸后，再浇上佐料即可食用，现街头上到处可见。

　　荸荠串。把熟荸荠用竹签串起来，如糖葫芦串一样。旧时，街头小巷常见有人叫卖，现已基本绝迹。

　　八宝粥。用糯米、乔麦片、赤豆、红枣、桂元、花生米等，加白糖熬制成粥。现时，街头仍常有人叫卖。

　　鸡蛋卷。用一小勺面粉糊，摊在平锅上，打上一、二只鸡蛋，再敷上葱花作料，烤熟后，卷起来食用，常成为城里人的临时早餐。

　　糍饭。将煮熟的糯米饭，摊在一毛巾上，放上少许白糖和一根油条，把毛巾拧紧，使其成为团状，人们常作为早餐食用。

　　南瓜饼。将南瓜煮熟后捣成糊状，掺上一定比例的糯米粉，做成圆形小饼，外面敷上芝麻，放到油锅里炸熟。现已成为酒席的一道甜点。

　　藕粉圆子。将特制的馅心做成小球状，放在容器里滚上一层纯藕粉后，即放到热水锅里滤一下，再滚上藕粉，再滤，多次即成。此为西区常用食品，现已成为特产。

　　春卷。将小麦面粉制成碗口大的薄皮，包上野菜等馅心，成长条形，放到油锅里煎炸即成。此点至今仍为人们的常用食品。

　　凉粉。将蚕豆淀粉调成糊状，用开水冲泡冷却后，刨成丝条状，浇上事先配好的调料，即可食用。此为夏天人们喜爱的街头小吃。

　　凉皮。将绿豆淀粉做成条块状的薄皮，拌上黄瓜、香菜和调料，即成为人们夏日常见的小吃。

　　锅贴。将水饺放在一平锅里煎烤，实为烤饺子，这种小吃，至今街头仍有叫卖声。

　　其他带有普遍性，各地都有的小吃，诸如面条、水饺、馄饨等，盐城应有尽有，到处可见。