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又名大头菜，因主产于荷塘镇，故称“荷塘冲菜”。其栽培历史已有200多年，是传统出口商品。荷塘冲菜头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，可用作配制鲜鱼、鲜肉。
冲菜叶可作汤料，汤味香甜浓郁。
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