裹蒸 鼎湖裹蒸,是粽子的一种,用糯米、绿豆、肥猪肉,再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。鼎湖裹蒸用肇庆特产冬叶包制,呈枕头或四角山包形。鼎湖裹蒸香气横溢,入口溶化、甘香,是当地居民欢度春节的传统食品。
上素 鼎湖上素是肇庆鼎湖山庆云寺特有的名菜,色、香、味、形俱全。其特点是:色泽鲜艳,芳香扑鼻,令人有甘香脆口、爽滑鲜甜之感。
肇实 肇实,正名芡实,因肇庆所产之芡实颗粒大、药力强,故名。肇实有收敛、滋养、强壮之功效,多用来炖肉、煲汤,或入药,能健脾止泻、固肾去湿,是难得的滋补佳品。
莲藕 鼎湖莲藕闻名国内外。鼎湖生产的莲藕粗壮、肥厚、浑圆,外皮呈黄褐色,肉白色,微甜而质脆。生吃,松脆爽口,味美香甜;煲熟,细嫩香滑,松化柔润。鼎湖莲藕产量高,多用来泡制成糖莲藕,它以松脆爽口、甜而不腻而远销港澳各地。
吊钟花 吊钟花为一种美丽的观赏花卉,在广州花市享有盛誉。吊钟花是广东传统的特色名花,肇庆鼎湖山产的吊钟花更是闻名遐迩。鼎湖山吊钟花之所以出名,不仅是因其产量高,更缘于其品质优稀。