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台山主食大米，间或面食。旧时，灾年歉收，杂粮掺食。本县杂粮以蕃薯、木薯、芋头、马铃薯为主。
喜庆大事或逢年过节，必设酒筵，其丰盛程度视家境贫富而定，一般为8大碗或12大碗，少不了白切鸡。有“无鸡不成肴”之习，也有“鸡头(求第一个菜)菜尾(最后一个菜)”之例。
以红烧、生炒、炆、炸、炖、蒸及煎为主。一般要求酥脆、爽滑、甜香、偏咸。素菜重油，不重花色。常用调味品是花生油、熟盐、味精、生姜、蒜头、小葱、陈醋、酱油、蚝油、五香粉等。
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