奇香园美食小吃

　　邹记鸡肉汤园

　　 兴义邹家小店的汤园，以“众家皆甜，唯我咸鲜”的独特风味，迎得省内外顾客的赞誉。邹家小店的汤园,以鸡肉为馅,灌鸡汤,点花生酱,鲜香爽口,别具一味。

　　郑记刷把头

　　兴义刷把头起始于清同治年间。因其形状如民间所用竹刷把而得名。“刷把头”做工十分精细，全是手工劳作；配料选料也很讲究。熟后的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤，油浸胡椒面、酱油、葱花、味精等兑成蘸水，味美无比。

　　舒记杠子面

　　兴义市中心的“舒记面馆”，是久负盛名的面食小店，面条全由手工制做而成，取精面，按比例放鲜鸡蛋合匀，杠子压多次，切成细丝面条，煮面一次一碗起锅，鸡汤调配，佐料齐全，面细筋好，细口鲜香。

　　兴义狗肉

　　兴义狗肉之味美在于选料讲究，为保证狗肉质味，总结出“头黄二黑三虎斑,白狗肉味最平淡”的歌谣。狗杀后砍成几大块，放入纯罐中清炖,然后剔除骨头，再将肉加生姜、砂仁、食盐、草果等文火烧炖后捞起置于铺品之上。 

　　兴义烤鸭

　　买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果、八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩，无比可口。也可砍成小块，放入大铁锅内油炸两三分钟滤干，然后用笔蘸少许花椒盐撒上，拌匀即可食用。