鲜食杏因其果实肉厚汁多，营养丰富，风味甘美，酸甜可口，色彩鲜艳，深受人们的青睐。鲜食杏具有较高的营养价植、药用价值和经济价值，每 100 克含糖 11 克、蛋白质 12 克 、钙 26 毫克、胡萝卜素 1.79 毫克 、 维生素 B10.02 毫克、核黄素 0.6 毫克、尼克酸 0.6 毫克 ，杏仁可入药。鲜食杏的用途非常广泛，还可用于深 加工各种产品，目前已开发并打入市场的主要有鲜食果品 ( 果干 ) 、杏汁、杏子酱、杏仁露等。
90年代年, 吉木萨尔县先后两次从河北、山西等地引进鲜食杏等鲜食杏品种枝条，采用在本地山杏树上截杆高接换头的办法，筛选出适宜在我县山区逆温带栽培的鲜食杏品种 ——张公园、骆驼黄、沙金红、比利时等。与原产地相比，单果重量和丰产性能达到和超过了原产地的标准，果实七、八月份成熟，恰好填补新疆杏子市场空白，具有良好的发展前景。到2005 年 ,全县杏子累计种植 3000亩。
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