旧时分水小吃

　　清末民国时期,分水地处汉川中心,商行店铺,肉案菜摊,酒楼面馆,餐饮小吃,茶馆旅社,测字算命,针头麻线,肩挑小贩,一应俱全,尤以小吃而闻名,品种多,花色广,特色各异,名优小吃达20余种,在县域境内名次列前。久负盛名的有何广发活鲜鳝鱼汤米粉,涂春全牛杂碎,方七斤挺糕,刘仁海桂花汤元，李氏水酒甜糍粑,王丑发清汤牛肉豆丝,黄凤保烧辣卤味,张老么猪油糖酥饼,李树堂包面,黄顺才扳浆镏粑,张新发二房大熬子锅奎,熊元容油梭子糍粑,周会生扣炉饼子,黄良石三鲜汤,王海保蓑衣干子、臭干子,周家松花皮蛋,朱望春小馏子三蒸。上列各种,取材于鲜猪牛肉、蹄爪内货、野味禽蛋、优质糯米、精制面粉等,如米粉用纯白大米，绿豆经淘洗浸泡磨浆,过滤成芡,榨压成丝,再按品种不同要求掺以食盐、菜油、白糖、猪油、姜、椒、葱、蒜、酱、醋、五香等佐料,精细制成各式风味小吃。

　　分水小吃质地优良,丝香酥甜,泡松脆软,柔润过齿,鲜嫩滑腻,味尤鲜美,咽后回味无穷。过往客商,肩挑小贩和四乡赶集者常言:"不到涂家吃碗牛杂碎,枉到分水来一回。吃碗何广发鲜汤米粉,好似喝了一碗鲜肉汤。吃了朱望春小馆子三蒸,可才算上了一次馆"。上列小吃,现已大都失传,如今分水的经济发展超过建国前几十倍,人们生活日益改善,早点小吃形成习惯,更渴望有更多的古风特色小吃上市品尝。