松茸
西藏由于生态环境复杂多样，独具特色，食用菌资源丰富繁多。据《西藏大型经济真菌》不完全统计，已发现食用菌415种，药用菌138种。由于特殊的地理生态环境，西藏的松茸无任何污染，所以备受消费者的青睐，主要出口日本、韩国等。
松茸别名松菇，为口蘑科食用真菌。营养丰富，含粗蛋白17％，粗脂肪5.8％，粗纤维8.6％，可溶性无氮化合物61.5％，钾、铁等微量元素和丰富的维生素，为野生蘑菇之王。松茸中还含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼等的功效，可用其治疗手足麻木、腰脚疼痛等病症。近年来发现松茸含有具备抗瘤活性的’松茸多糖’，能提高人体的自身免疫能力，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种，松茸不仅味道鲜美，还是对人体健康有益的保健食品。
青稞
青稞属于禾本科大麦属作物。由于它的籽实没有外壳，所以又称为裸大麦、米大麦。青稞是藏族人民最主要的粮食作物，栽培历史悠久，种植面积大，占西藏粮食作物播种面积的56％-60％，有的地区多达80％以上。青稞籽实营养丰富，蛋白质含量达15％左右。将它炒熟磨成糌粑是藏族人民最喜爱的主要食品，携带方便。用它酿制的青稞酒又是藏族人民的最好饮料。其秆质地柔软，是牲畜的良饲料。
西藏是青稞的发源地，品种资源十分丰富。如按种子颜色分，有白、蓝、紫、黑、褐等多种；按芒分有长芒、短芒、钩芒、无芒；按生育期类型分有早熟、中熟、晚熟等。
藏白酒
藏白酒，藏语称为“博让”（bod-rang），这是相对于“阿让”（白酒）而后起的一种称谓。过去白酒通称为“阿让”。当各种品牌的外地白酒进入藏地后，遂用“博让”专称藏白酒。藏白酒同酒精浓度低的青稞酒不同，它是采用双蒸法——即二次蒸馏获得的酒精度较高的饮料。青稞酒“羌”的浓度一般约为10度，藏白酒的酒精度可达30度左右。历史上，藏白酒多是自酿自饮或馈赠亲友，少量用于出售和交换，以藏东芒康一带和后藏亚东一带所产最为有名。藏白酒的传统酿制方法为：当青稞酒粮发酵后（青稞酒粮的煮制发酵同酿青稞酒无异），取一生铁锅或“汉阳”铝锅，锅底铺垫几层麦秸，将发酵好的酒粮倒入锅内，掺水适量。在锅的中央支3个木杈作支架，上放一个接酒用的陶罐。然后用一口径相当的锅反扣于上，两锅结合部用密封条封严。以上程序完成后，架柴升火，所用木柴多用坚硬耐烧的青冈木，需保持均匀的火力。这样，酒粮在煮沸后蒸气往上冒，遇阻后变成蒸馏水滴落进陶罐，经一段时间的煮制蒸腾陶罐内的蒸馏水越积越多，开锅取出陶罐罐内便储满了清澈透明酒香四溢的藏白酒。
鹿 茸
西藏野生动物考察中又发现一种产鹿茸的鹿——水鹿。至目前为止已知西藏有三种能产茸的鹿即：马鹿（藏语译音为夏瓦）、白唇鹿（藏语译音为夏瓦曲嘎）、水鹿（当地藏语译音为哈那）。马鹿主要分布于江达、类乌齐、左贡、八宿、昌都、丁青、亚东、隆子、错那、墨脱等县。白唇鹿主要分布于芒康、左贡、昌都、洛隆、边坝、丁青、比如、巴青、墨竹工卡、工布江达、林周、加查、当雄等县。水鹿仅见于江达与芒康一线地带。
鹿茸是雄鹿额部生长出来的尚未骨化的嫩角，俗称鹿茸角，是雄鹿的第二性征。有人把茸和角混为一谈，其实两者之间有明显区别。茸角的外表有毛皮组织，上面布满天鹅绒色的茸毛。皮内是结缔组织、软骨组织，布满血管有血液流通可以输送营养，代谢旺盛，生长很快。而鹿角是鹿茸脱皮后经骨化过程形成的骨质硬角，是雄鹿争偶御敌时的斗争武器。
马鹿茸外表茸毛为灰白色或黑灰色，分叉较多在四叉以上，呈圆柱状，特别是第一叉（眉叉），第二叉与角座较近。白唇鹿的茸毛为灰褐色，分叉也多，但开始骨化的角主枝略侧偏第一叉（眉叉），第二叉与角座较远。水鹿茸角简单，主干仅一次分叉，茸毛为栗棕色，显长。三种茸的横切面都有峰窝状小孔，外围有骨质。骨质越少质量越佳。
三岁以上雄鹿可以锯茸，每年可锯茸二次，第-次可在5—6月，过两月左右再锯第二次。西藏多为野生鹿，猎人仅为一对茸角就猎杀一头雄鹿，这种“杀鸡取卵”的方式对资源破坏十分严重，当前国内外都反对采取此方法。随着对野生动物保护工作的完善，养鹿场将会进一步增加和扩大。一般较好的处理加工鹿茸方法是：锯下茸后立即加工，将锯口处用线绷紧，钉上小钉，缠上麻绳，防止煮烫时变形，使外表美观。然后固定于架上，置沸水锅中煮烫，使茸内血液排出而茸呈淡黄色即可。煮烫时间随鹿茸老嫩而定，一般3—5个小时，取出凉干之后再煮，连续几次直至将血完全排出为止。置于阴凉通风处使其自然风干，也可用微火烘烤。煮出后将热酒从锯口面小孔注入再凉更不易变质发臭。
西藏三种鹿茸中以马鹿茸最佳，其次是白唇鹿和水鹿。鹿茸中含有丰富的鹿茸精、挥发性脂肪酸和硬骨素、鹿茸脂酯、胆固醇等，其主要成份是雌甾醇（雌性激素）及骨质、胶质、蛋白质、钙、磷、镁等。主要作用是增强机体的各种机能，如肾脏利尿机能、肠胃消化及分泌等机能、促进血球新生、促进溃疡及创口愈合等，并有生精补髓、益血肋阳、强筋健骨之功效。治一切虚损、腰膝萎弱、疲劳眩晕、眼花耳聋、阳萎遗精、崩漏带下等症疗效显著。
西藏所产鹿茸按物种的产量质量均是上等。
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